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    ... 阿炳

    方矩《流星痕》56 廣西人愛吃雞

    發表于:2014-11-04 上午 /閱讀:1955 /評論:8

    由于學會了駕駛三輪摩托車,我曾經開車帶著我和姐姐兩家人去南寧郊區的良鳳江公園郊游。那時還沒有私家車,有一輛摩托車可坐已經是受人羨慕的了。有一次我開車帶女兒去南寧機場,半途突降瓢潑大雨!我們兩人都被淋得透濕。我一面擔心孩子受涼感冒,一面想快些找到避雨處,最重要的是千萬不能出事故-一定要讓孩子安全回家!幸而正逢盛夏我們濕了又干都沒感冒。這件事每次想起都讓我后怕不已! 有了三輪摩托車,我還帶著孩子上街吃京華餃子店的餃子和一種糯米雞。其實南寧還有許多好吃的東西,只是那時工資不高,只能吃一些便宜的。比如說“酸野”-廣西白話管東西叫“野”,“酸野”就是把白羅卜、木瓜、涼薯、菠蘿、楊桃等水果泡在酸甜辣的汁水中腌透,既可以當下酒菜,又可以當零食,孩子們都很愛吃。剛到廣西時我給大外甥5角錢,他買了滿滿一飯盒回來,全家大吃一頓。另外姐夫單位廣西日報食堂的米粉也很好吃。不過,廣西日報后門口小攤上賣的肉片粉就更好吃-那里面雖然只有很少幾片瘦肉,可是非常嫩滑鮮香,令人難忘。有時星期天去我們家附近的菜場買半個燒鴨,那就可以待客了。南寧的菜場上有好多我們不認識的菜,其中葉子和花都是能吃的,但是最令人思念的就是酸筍了。那東西聞起來又酸又臭,吃起來極其美味。尤其是用它做的老友面和老友粉,一直是我到處尋找的夢中美食。我去福建和我姐去廣西時都買酸筍帶回無錫,盡管重重密封包裹,那種奇特的味道還是在機艙里飄散開來,害得空姐到處尋找“臭源”。我們當然是當“縮頭烏龜”不敢啃聲了。 但是廣西的食物也有我實在無法接受的:比如我姐夫出差背回來的風干猴子和他泡的螞蟻酒,還有菜場賣的穿山甲我都是望而生畏。 廣西人愛吃雞,做雞的本事也很棒-梁師傅曾經給我表演過5分鐘殺雞去毛做“熟”上桌的本領。只是那雞最多只有5成熟。上海人吃白斬雞七成熟已經讓北方人受不了,再看見這血淋淋的廣西白斬雞非嚇跑不可。


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