近日看到一個帖子，說豬油其實是個好東西，許多人以為食用它不利于健康，那是一種誤解。我并不能斷定這帖子說得是否在理，但是我對豬油的許多美好回憶卻一下子浮現眼前了。 在我小時候，從沒聽說豬油不利健康。有好多年的冬天，父親都會買回一些板油來熬。熬出來的豬油，凍在一個罐子里，燒菜或下面條時便挖出一塊來用，那菜和面就有了一股誘人的香味。當父親熬油時，我們兄妹幾個就圍在了灶臺邊。父親對我們的心思自然是一清二楚，我們眼巴巴盯著的是豬油渣。那金黃色的、香松肥脆的豬油渣，剛出鍋還有些燙時，最是好吃；若冷了，便不脆了。有時，父親還會在豬油渣里拌入一些白糖，那就更味美無比了。那時菜場上也有豬油渣可買，但那是冷而軟的，不能直接吃，可用來燒白菜羅卜，蔬菜里有葷味，便好吃許多。 小時還吃過豬油拌飯。在熱騰騰的白米飯里，拌入一塊豬油，轉眼間米粒就像珍珠般亮閃閃的，吃起來又香又滑爽。后來，到農村插隊，一年難得吃幾回肉，豬油拌飯也成為只能是想想說說的美味。不過，我們還是有機會吃到過一次。生產隊里有個跟我們玩得很好的小伙子，有一年家里殺了豬，豬肉自然大部分都賣了，留著自己吃的是很少的。但小伙子還是請我們幾個知青到他家吃了一頓。肉是跟菜燒在一起的，連湯帶水的大碗端出來。飯里則拌入了豬油，那久違的光澤香韻，讓我們興奮無比。我們狼吞虎咽，將小伙子家準備的飯菜一掃而光。 插隊時的農村，實在是缺少油水，買肉的人都是挑肉膘好的買。不只是當地老鄉如此，我們知青也是這樣。盤算好了，要開一次葷時，我們會提前去買一包最便宜的香煙。到了集市肉案前，便掏出煙來，抽一支給賣肉的師傅，務請他割那膘肥的肉給我們。 回想起來，豬油是在日子越來越好時漸漸退出廚房的?，F在不吃豬油，并不是它的滋味變了，而是怕吃的脂肪多了易肥胖罷了。若是回到那個無人需要減肥的年代，誰會“誤解“豬油呢。