我的外婆生于清末，是浙江農村鄉紳人家的大小姐，18歲嫁到上海，當上了上海第一家西式旅館——匯中飯店（和平飯店南樓前身）中方買辦家的媳婦。 也許是經營旅館的關系，婆家上下對烹飪、禮儀等比較注重，在婆婆的“再教育”下，天資聰慧的外婆沒幾年便出落成“上得了廳堂、下得了廚房”的上海少奶奶。 兒時的我至少有十年時間與外婆同住，常聽外婆講做女孩子的種種清規戒律，其中有關吃飯的規矩似乎講得最多。 那么上海人吃飯有哪些規矩呢？ 1、盛飯須先在鍋里把飯打松，盛在碗里的飯是粘連的散粒，不能有團團、塊塊。盛飯寧淺勿滿，可以再添，卻不能一次盛得高出碗口。 2、吃飯要端起飯碗用筷子夾飯送進嘴里，不能用嘴靠著碗邊撥飯吃，更不能把碗擱在桌上低頭扒飯。 3、飯須吃得顆粒不剩，吃完后筷子不能擱在碗上，因為這是飯還沒吃完的表示。 4、吃飯時不能邊揮動筷子邊說話，這樣會遭到筷子被快速沒收的小懲罰。 5、拿筷子的姿勢要標準，位置要恰當，太高，過于無禮；太低，顯得無知。 6、夾菜要順勢、自然，不能連續夾某個菜兩次以上。切忌目光老盯著菜，做翻、挑、“釜底抽薪” 等動作。 7、要盡量夾靠近自己面前的菜，從別人的筷子上面越過、底下穿過去夾菜，都是萬萬使不得的。否則就會遭到“嘸規矩”的低斥聲。 8、吃魚不能翻身，菜碗不能隨意搬動。 9、如果家里有人患咳嗽或輕微感冒，則在此人面前放上一雙“公筷”，還會添上一小碗湯。準病人自會一連數天用“公筷”夾菜，在小碗里喝湯，直至身體痊愈為止。 10、不能用端碗的左手中指把筷子夾在碗底去舀湯。這是在露天干活人的“吃相”。因為就地吃飯，沒有擱筷子的飯桌，只能把筷子夾在飯碗下面。